MOMENTEEL BIJ ONS UITVERKOCHT, TEVENS BIJ PARTNER 18-08-2018
Gescheiden, Wat Nu? 80 recepten voor eiwitten en eidooiers , Elbrich Fennema
Artikelnummer: 9789059562073
Van advocaat tot zoutkorst
Scheiden betekent niet altijd lijden. Het is helemaal niet nodig dat eidooiers die over zijn na het maken van amandelkrullen, of eiwitten die overblijven na het bereiden van crème brûlée roemloos door de gootsteen verdwijnen. Met een paar simpele ingrepen veranderen ze in iets heerlijks.
Dit kookboek doet een overzichtelijke handreiking om nieuwe bestemmingen te vinden voor overgebleven eiwitten en eidooiers. Met meer dan tachtig recepten en toepassingen kan iedereen hier een manier vinden om na een scheiding de resterende helft tot nieuwe hoogten te laten stijgen. Om de kans op succes te verhogen biedt dit kookboek tevens inzicht in de scheikundige processen die elementair zijn voor koken met gescheiden eieren.
ELBRICH FENNEMA was correspondent in Tokio voor onder meer NRC Handelsblad. Tegenwoordig schrijft zij over eten en koken voor Ode en Bouillon! Op www.mijnproeftuin.nl doet ze verslag van de twijfels, teleurstellingen, confrontaties en successen in haar moestuin.
MENINGEN: Goede recepten, inspirerend, verassend. Een receptenboekje voor gerechten waarin ofwel eiwitten ofwel eidooiers zijn verwerkt. Vaak blijft men zitten met eiwitten of eidooiers na het bereiden van bijvoorbeeld sauzen of gebak. De auteur geeft ons aantrekkelijke oplossingen om deze 'restanten' te verwerken tot nieuwe gerechten. De inhoudsopgave is een aparte; ze gaat uit van gerechten waarvoor een, twee of meer eidooiers of eiwitten benodigd zijn. Heb je bijvoorbeeld zes eidooiers over dan kun je daarmee advocaat met brandewijn maken. Heb je een eiwit over dan kan daarmee komkommermousse gemaakt worden. Een leuk idee om verder te koken met wat je anders zou weggooien. Geel-zwart-wit geillustreerd met grappige tekeningen. Geschreven in een pittige stijl. Met extra in gele kaders: toegepaste scheikundige kennis om voorspellend te leren koken. Met een inhoudsopgave volgens aantallen eidooiers en eiwitten die over zijn en een register.
Lonneke Sondorp
Uit jaar:
2007
Aantal pagina's
112